Борщ рыбный с сельдью

Рыба - 125 грамм грибы белые свежие - 100 грамм или сушеные - 25 грамм свекла - 150 грамм морковь - 40 грамм сельдь - 40 грамм капуста свежая - 100 грамм лук репчатый - 40 грамм корень петрушки - 20 грамм масло растительное - 40 грамм зелень петрушки или укропа, соль.

Сушеные грибы замочим, отварим и мелко нарезаем. Промытую свеклу испечем в духовом шкафу, охладим, очистим и нарезаем соломкой. Репчатый лук, морковь, корень петрушки нарезаем и обжарим на растительном масле. В кипящий грибной или рыбный бульон положим нашинкованную капусту, через 10-15 минут положим свеклу и обжаренные овощи, добавим нарезанное кусочками филе рыбы, вареные грибы и варим 10-15 минут. В борщ положим филе сельди без кожи и костей, нарезанное кусочками, проварим несколько минут и при подаче посыпаем мелко нарезанной зеленью.